封面故事丨MN&FR：缺硒或诱发心脏疾病

引言

心脏病是一种严重危害人类的健康的疾病，有数据显示：每年死于心脏病的人数已接近死亡总人数的三分之一。

其突发性与急症率决定了心脏病发作时难以及时送医救治；因而，找到诱发心脏疾病的因素，及时避免以预防心脏病成为了一种新的思路。

01 硒与心脏疾病

硒（Se）的失衡与许多心脏疾病密切相关，然而其体内机制仍不清楚。因此，研究人员建立了一个猪模型，以便全面了解心脏对饮食中缺乏硒的反应。

02 缺硒与心脏病新发现2021年12月21日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张军民研究员团队，汤超华副研究员（第一作者）在Molecular Nutrition & Food Research（Q1，IF=5.914）发表了题为“Selenium Deficiency Induces Pathological Cardiac Lipid Metabolic Remodeling and Inflammation”的封面文章，该封面图由格索普生物创作！

研究者建立了一个猪模型来研究硒（Se，用月亮代表）的缺乏对哺乳动物心肌病变的机制。多组学分析显示，硒（Se）的缺乏诱发了氧化应激，并引发了心脏能量生成障碍，增加了脂质过氧化物和致炎因素。

03 实验方法及结论

24头猪被分为两组，按照体重（kg），分别在16周内喂养含有0.007mg及0.3mg硒（Se）的饲料，研究人员发现：

1. 缺乏硒会阻断谷胱甘肽和硫氧化蛋白系统，并增加含硫氧还蛋白域的S-亚硝基化，从而导致心脏氧化应激。

2. 由于游离脂肪酸超载，三羧酸循环加强，三个呼吸链蛋白加强了S-亚硝基化，能量产生也变得紊乱。

3. 过多的游离脂肪酸导致二酰甘油、磷脂酰胆碱及磷脂酰乙醇胺的合成增加，其中后两者容易氧化并导致丙二醛的增加。

4. 游离脂肪酸增强了新的神经酰胺的合成和累积。

5. 硒（Se）的缺乏通过细胞膜DNA感应途径诱发炎症反应，从而激活下游的干扰素调节因子7以及NF-kB。

04 总结与展望

本研究证实了缺乏硒（Se）或会致使脂质代谢脆弱以及心脏炎症，这或许可以为氧化还原失衡引起的心脏疾病治疗提供思路。

05 作者团队

汤超华，博士，副研究员，硕士生导师，为本论文的第一作者。

主要从事畜禽肉蛋品质形成机制及优质产品生产相关研究，“农业科研杰出人才培养计划”、中国农业科学院青年英才计划“科研英才培育工程”所级入选者。

张军民，博士，研究员，博士生导师，为本论文的通讯作者。

主要从事饲料和畜产品安全评价、功能畜产品开发相关研究，现任中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副所长，优质功能畜产品团队首席科学家。兼任全国饲料评审委员会委员、中国农业资源与区划学会理事、中国奶业协会饲料与环境专业委员会委员，兰州大学、青岛农业大学兼职教授。

论文链接：https://doi.org/10.1002/mnfr.202100644

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